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如何理解餐饮品牌的品牌定位

       定位理论已经不是什么新鲜的理论了,几乎每个品牌都需要有自己的定位,或者说或多或少都有自己的定位,只是模糊与清晰的关系,比如牛肉面这个品类就有三种定位,第一是兰州牛肉拉面,第二是青海的牛肉面,第三是南方人爱吃的大块牛肉面,那么品牌定位除了视觉呈现外,比如兰州的牛肉拉面都是回族人开的,因此得有清真元素标志,第二青海的牛肉面店会卖出了牛肉面之外的,牛肉盖饭,牛肉炒面等等,而大块牛肉面是是完全不同于前两种的面食形式,那么抛开面本身,品牌定位会直接吸引对应的受众,这个短期无法展现的完全,但长期就会完全展现,因此要细分你的受众,就是说要精准定位,这个参考成功的餐饮品牌都是这样的,而不是广阔的定位,那上面提到的牛肉面举例子就是说,你是做牛肉面的还是做兰州牛肉面的。
       总结,餐饮品牌定位是细分到一个点的定位,有些品牌给自己看似做了定位,但都是广阔的定位,这跟品牌定位者对于品牌的认知不熟悉,定位思路不年轻有关系,脱离传统的品牌路线,寻求差异化才是餐饮品牌的定位路线。
18/ Jan _ 2021
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