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2020
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餐饮品牌年度三大总结

        很多品牌都在开始做年度盘点,我们针对今年这个特殊时期的餐饮品牌也做了三点盘点总结。
一.火锅烧烤类品牌独占鳌头
火锅烧烤这些重餐饮品牌本身就是餐饮人最爱涉足的行业,但可能年初这个特殊时期让大家都憋坏了,导致今年火锅烧烤类的品牌疯狂占据了餐饮品牌的首位,以火锅展开的串串行业,以烧烤展开的各种形式的烘烤行业,如果说什么行业可以跨越四季仍然有受众买单,那不难理解火锅烧烤的排名,另外这两类品牌对于产品本身的要求并不高,对后厨要求也不是很高,因此比如符合创业型餐饮人,但是也不是说入了火锅烧烤的大坑就一定可以顺风顺水;
二.复古文化兴起
       潮流都是循环的,餐饮文化的潮流也开始复古循环了,那么2020年最流行的标准色一定是大地色,最流行的风格我认为并不是叙利亚风格,而是复古文化,这个文化可以是国潮,也可以是中古,甚至于阿美咔叽,这种复古你可以追溯是小时候的文化挖掘,也可以理解为一种文化的情绪消费;总之2021会不会仍然流行我们不的而知,但可以肯定是挖掘老的文化不是品牌就会随之变老,而是要看怎么去挖;
三.80,70已经推出舞台,90.95当道
       据知名媒介统计,目前90%以上的餐饮消费受众已经趋于95后,而80,70加一起不到10%,这就是目前你的受众,如果你非要把吃饭这件事拉进来说事,那么随着时间的推移,你会发现品牌是无法区域年轻化的,那么那个时候你会怪产品,怪你的餐饮品类,其实只是品牌出现了问题。
22/ Dec _ 2020
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